圣马丁节美味烤全鹅

圣马丁节与烤鹅的盛宴

在11月11日这个特殊的日子，圣马丁节与光棍节交汇。而在德国的莱茵河畔，人们庆祝的却是充满传统气息的圣马丁节。对于德国人来说，这一节日的标志性食物无疑是烤鹅。

每当秋季的脚步悄悄逼近圣诞佳节，梅克伦堡州的居民就开始忙碌起来。他们饲养的大鹅，经过精心饲养变得肥美，在11月11日这一天，这些鹅会被送入烤箱。在这一天，早上11点11分的节日游行是不可或缺的传统，而游行结束后，烤全鹅的盛宴便成为了人们欢聚的中心。

烤全鹅，一道充满分量的菜肴。每只鹅的重量都在4公斤左右，烤制过程繁琐耗时，因此通常只在特殊场合如请客时才会制作。梅克伦堡州的鹅以其皮下脂肪较厚、肉质结实而闻名，因此烤全鹅成为了冬天里的佳肴。

在圣马丁节这一天，烤全鹅更是成为了节日的核心。其制作过程颇为讲究：光鹅经过盐淹后，肚子里面会被填满苹果、风干李子和浸过白兰地酒的面包粉。鹅身被针线缝合，然后放入烤箱，经过连续3小时的烘烤，期间每隔一刻钟都需要往鹅的外皮上浇水，以保持鹅肉的鲜嫩。

出炉的烤鹅，皮脆肉酥，香气四溢。配上特制的浇汁，便成了一道令人垂涎的节日大餐。而红葡萄酒，则是这道菜肴的最佳搭档。

在这个特殊的日子里，无论是狂欢、游行还是品尝美食，都充满了浓厚的节日氛围。圣马丁节的烤鹅，不仅仅是一道菜肴，更是德国传统和文化的象征。