海参全家福是哪里的菜

海参全家福：鲁菜经典，家的味道

用料丰富，口味浓厚，承载多重家常风味

在鲁菜的筵席中，有一道菜以其丰富的用料和浓厚的口感著称，那就是海参全家福。此菜因多种原料聚于一盘，象征着家庭团聚的温馨与和谐，得名“全家福”。今天，我们就来分享这道家常的海参全家福做法。

所需材料

主料：水浸海参150克、虾仁50克、鱼肚50克、墨鱼50克、鸡胸脯肉50克、猪肚50克、鸭肫50克、冬笋40克、香菇（鲜）40克、滑子菇50克。

辅料：豌豆20克、白果（干）15克、青蒜15克。调料包括大葱30克、植物油、鸡蛋清、淀粉等。

制作过程

1. 准备阶段：虾仁与鸡脯肉上浆后，经过温油划过备用。大葱、生姜、大蒜洗净拍破，与油一同熬制出浓郁的葱油。白果则提前用水泡发待用。

2. 预处理食材：海参和其他配料如冬笋、香菇等，都需要经过沸水焯烫，以去除多余的杂质和腥味。

3. 烹饪阶段：勺中加葱油烧热，烹入料酒，再加入处理好的笋片、香菇进行煸炒。随后加入高汤、酱油、白糖和盐调味。将海参、鱼肚等主料加入，烧至入味。放入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇等配料，用水淀粉勾芡，淋上明油，撒上蒜苗末，一道美味的海参全家福便大功告成。

这道海参全家福，既是一道鲁菜经典，又蕴含了家的味道。各种食材的交融，呈现出丰富的口感和深厚的文化底蕴。在家中制作，既能品尝美味，又能感受家庭团聚的温馨与和谐。