惊蛰饮食养生 巧吃蔬菜败肝火

惊蛰时节，大地苏醒，万物复苏。气温回升的脚步加快，但同时我们也要警惕身体的“春火”旺盛，尤其是春季肝火的问题。在这个季节里，饮食应以清淡为主，多摄入蔬菜成为我们的首要选择。

空心菜，又名蕹菜，其味甘性平，富含蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分。它还含有烟酸、胡萝卜素等有益元素，具有清热解毒、凉血的功效。在这个春意盎然的时节，空心菜不仅美味可口，更是我们健康的守护者。

包菜，又称圆白菜、卷心菜或甘蓝，其性平味甘。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，还含有丰富的胡萝卜素和维生素E。生食对胃及十二指肠溃疡有良好的缓解效果。在春季，包菜成为我们餐桌上的常客，既能满足味蕾，又能守护我们的健康。

木耳，有黑白之分，其性平味甘，富含蛋白质、脂肪和多糖。它可益胃养血，具有滋养作用。在春季饮食中，木耳也是不可或缺的一部分。

胡萝卜性微温，味辛甘，富含维生素A原（即胡萝卜素）。它还具有健胃消食的作用，无论是生吃还是烹饪后食用都很适宜。对于提高肝病患者的维生素A水平，预防癌变的发生具有积极意义。

大蒜，属百合科植物，其性辛温，味辣。肝病病人宜熟食，它富含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。在烹饪过程中加入大蒜，不仅增加口感，更为健康加分。

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