史于唐朝的东安鸡

菜谱宝配图——湖南传统名菜东安鸡

湖南的东安鸡，是一道始于唐代的传统名菜，承载了千年的历史与文化底蕴。相传在唐玄宗开元年间，湖南东安县的一家小饭馆，偶然间以独特的烹饪手法，创造出了这道令人回味无穷的佳肴。

那晚，店里来了几位经商的客官，店主随即烹制了这道以鸡肉为主料的美食。鸡肉经过精细的切割与烹饪，佐以葱、姜、辣椒等调料，经过旺火炒制，再加入盐、酒、醋焖烧，最后浇上香气扑鼻的麻油出锅。那鸡肉香味扑鼻，口感鲜嫩，让客人大快朵颐，满意而归。此后，小店因此声名远播，吸引无数食客慕名而来。

湖南东安鸡的故事不仅流传千年，更因其独特的美味成为湖南最著名的菜肴之一。北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，"东安鸡"成为席上的佳肴。食后宾客赞不绝口，纷纷为这道美食的传播助力。

在抗日战争时期，唐将军在长沙设宴招待郭沫若等友人时，东安鸡再次成为席上的亮点。其色泽鲜艳，汁芡红亮，咸甜适口的特点赢得了大家的喜爱。更值得一提的是，在1972年美国总统尼克松访华时，毛泽东主席曾用东安鸡等湘菜招待他。尼克松品尝后大为赞赏，回国后还大肆宣扬东安鸡的美味。

每一口东安鸡都融合了湖南的独特风味与千年历史，酸辣兼备、浓而不腻的风格让人回味无穷。每一道烹饪工序都凝聚了厨师们的匠心独运与深厚技艺。无论是色泽、香味还是口感，东安鸡都是一道令人惊艳的美食佳肴。