名菜典故之奢香玉簪

贵州，这片被中亚热带湿润季风气候所拥抱的土地，山川秀丽，四季如春，物产丰富。在这片土地上，贵州菜以其独特的魅力绽放异彩，被誉为黔菜。贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等诸流派共同构成了贵州菜的丰富内涵。早在明代初期，贵州菜就已经趋于成熟，许多名菜的历史可追溯到600年前。

到了清代咸丰年间，一道名菜宫保鸡丁已经脍炙人口。这道由进士出身的贵州平远人丁保桢的家厨所创制的菜肴，以旺火油爆鸡球加辣而食，辣得恰到好处，酸辣浓郁、淡雅淳厚，让人回味无穷。

在这片美食的天堂里，“奢香玉簪”是一道享有600年历史的传统名菜。它的原名是油炸犀牛角，以瘦猪肉为主料，配白壳辣椒等炸制而成。因其形状像玉簪，口感里嫩外酥，香辣可口而得名。

这道菜的背后还有一个引人入胜的历史故事。相传在明代时期，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来的招降使者。由于当时辣椒刚传入中国不久，尚未普及，使者不识辣椒，误认为是，导致谈判中断。贵州统治者的夫人聪明机智，向朝廷解释原委，使误会得以解除。朝廷为表彰她的智慧，封她为奢香夫人。为了纪念这一历史事件，贵州人将这道菜流传至今。

每当品味这道“奢香玉簪”时，仿佛能感受到那段历史的韵味和风味。贵州菜不仅是一道道美味的佳肴，更是一个个生动的故事，让人陶醉其中。来到贵州，你不仅能品尝到美食，还能感受到历史的厚重和文化的底蕴。