寿司的起源

早在后汉年代，寿司便在中国悄然兴起。随着时间的流转，到了公元700年，寿司开始跨越国界，被一些商旅带入日本。他们巧妙地将饭团用醋腌制，再添上海产的鲜美或肉类的丰腴，压成便携的小块，作为旅途中的干粮。这种美食后来逐渐在日本各地广泛流传，当时的人们还会在寿司上加上各种刺身，并称之为“江户散鮨”，又名“握鮨”，这便是现今广受欢迎的寿司的雏形。

谈及现代日本的寿司，除了传统的“握鮨”外，“卷鮨”与“箱寿司”也备受瞩目。“卷鮨”以其独特的制作方式，将饭团、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等美味食材巧妙地用紫菜包裹，呈现出一道色彩缤纷的美食。而“卷鮨”又可分为太卷与细卷，大小不同，满足不同的口感需求。

而“箱寿司”则是一种更为独特的寿司形式。它将饭放入特制的木盒中，再铺上各式各样的配料，通过加盖力压，将寿司牢牢地固定在木盒中。然后，将木盒寿司拍出，切成一块块的方形，因其形状酷似箱子而得名。

还有一种名为“手卷”的寿司，它的起源与十八世纪的日本赌徒有关。那些赌徒在中长时间流连，为了既能大口享受美食又不影响，便创造了这种寿司。他们将鲔鱼肉放入饭中，用紫菜卷起来，既方便食用，又避免饭粒黏在扑克和手指上。这种寿司因而生，名为tekkamabi，后来逐渐演变为今日我们所见到的手卷。

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