煎碗坨介绍

承德荞麦碗坨的传奇之旅

在美丽的承德，这片丰饶之地孕育了一种古老的传统小吃——荞麦碗坨。这里的土地见证了它与时光一同流转的故事。承德，这座以荞麦闻名的城市，其历史可追溯至数百年前。在古老的文献《承德府志》中记载：“荞麦于山田尤宜。”它不仅是北方的主要粮食作物，更是农人们度过严冬的重要物资。宋代诗人陆游曾深情地描绘：“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”，生动地描绘了荞麦在这片土地上的盛景。

在承德的历史长河中，有一种名为碗坨的特色小吃更是承载了丰富的文化内涵。乾隆年间，当皇帝巡幸热河时，随行的后妃与宫女们偶然得知了二仙居一带的碗坨美食。为了满足皇室成员的口味，卖碗坨的商家精心包装，带到避暑山庄叫卖，从此碗坨的身价倍增。其中，二仙居的王老三被誉为“碗坨王”。他的碗坨技艺精湛，选料严格，工艺独特。煎得恰到好处，使用的器皿也极为讲究。他在清末就以制作碗坨为生，技艺深得热河督统汤玉麟的赏识，曾受邀到督统府传授技艺。

随着时光的流转，王家的碗坨技艺不断传承，至今仍深受国内外游客的喜爱。每一个碗坨都仿佛在诉说着承德的历史与文化，让人在品味中感受到那份深厚的传统韵味。每当游客走进二仙居，都能感受到那份对古老技艺的热爱与执着。这里不仅是一个品尝美食的地方，更是一个感受承德文化魅力的所在。如今，承德荞麦碗坨已经成为这座城市的名片，吸引着无数食客前来它的独特魅力。在这里，你不仅能品尝到美味的碗坨，更能感受到承德深厚的历史文化底蕴。