开封小吃：鲤鱼焙面介绍

开封的鲤鱼焙面是一道独具特色的名菜，由糖醋熘鱼和焙龙须面巧妙组合而成。鲤鱼经过精心烹制，色泽枣红，口感软嫩鲜香，让人回味无穷。而焙面则细如发丝，蓬松酥脆，每一口都是一场味觉盛宴。

这道菜的起源要追溯到1900年，当时清光绪皇帝和慈禧太后品尝过开封的糖醋熘鱼后，赞不绝口。光绪称赞此为“古都一佳肴”，而慈禧则表示“膳后忘返”。随身太监更是为这道菜题字表彰，可见其美味之极致。

到了1930年前后，开封的厨师们创新地将油炸过的龙须面与糖醋熘鱼结合，创作出糖醋熘鱼带焙面的名菜。这样的搭配让人们在品尝鱼肉的还能蘸面汁享用，风味独特，深受顾客喜爱。这道菜逐渐流传开来，成为当地的特色美食。

随着时间的推移，拉面传入了开封，人们开始使用细如发丝的拉面进行油炸，再与熘鱼搭配。这样的组合让鲤鱼焙面更加锦上添花，美味升级。糖醋熘鱼的鲜美与拉面的细腻相结合，让人有“先食龙肉，后食龙须”的美妙感受。

这道菜的独特之处还在于它融合了多种口感和风味，既有糖醋熘鱼的鲜嫩口感，又有焙面的酥脆口感，让人在品尝过程中不断感受到美味的冲击。随着改革开放和对外交往的增加，鲤鱼焙面逐渐被越来越多的来汴客人所赞赏，成为开封必尝的美味佳肴。

鲤鱼焙面是一道集美味、营养、文化于一体的名菜，是开封饮食文化的重要组成部分。来到开封，不妨品尝一下这道当地特色菜，感受其独特的魅力。