成都子鸡是哪里的菜,成都子鸡的4步做法

川菜经典之成都子鸡

走进川菜的丰富世界，一道成都子鸡便不可不提。这道菜以其独特的烹饪方法和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。

种类： 属于鸡鸭类菜品。

配料丰富，独具匠心：

主料选用的是肉质细嫩的鸡肉，约600克，剁成约2厘米见方的块状，保留了鸡肉的鲜美。

辅料是新鲜的豌豆苗150克，为整道菜品增添了一抹绿意。

调料则是烹饪中的灵魂，包括大葱、姜、蚕豆淀粉、植物油、料酒、红辣椒、豆瓣辣酱等。

制作流程，独特技艺：

炒锅中倒入适量的油，待油热后，放入鸡肉块，用大火快速翻炒2分钟，直至鸡肉半熟。

接着，加入红辣椒屑和辣豆瓣酱，继续翻炒，使辣味与鸡肉充分融合。

淋入料酒，加入姜末、盐和糖调味，注入高汤，用小火焖煮5分钟，使鸡块熟透。

加入淀粉水勾芡，再放入葱花翻炒均匀，即可盛盘。

烫熟的豌豆苗，犹如一道绿色的点缀，巧妙地放在盘边。

值得一提的是，常用的辣豆瓣酱是辣椒和豆类的合制加工品，而四川的辣豆瓣酱则采用生辣椒和蚕豆经过特殊工艺发酵制成，其味道更为醇厚。

当你品尝这道成都子鸡时，不仅能感受到川菜独特的麻辣味道，还能品味到其中的鲜香和嫩滑。每一口都让人陶醉，仿佛走进了川菜的世界，与四川的美食文化产生了深深的连接。成都子鸡，不仅是川菜的一道佳肴，更是一种文化的传承和展现。