子龙脱袍的美食典故

湘菜中的一道传奇佳肴——子龙脱袍

湘菜中，有一道独具魅力的佳肴，名为子龙脱袍。它的主角，是深受人们喜爱的鳝鱼。当提及鳝鱼料理，许多人首先想到的是江苏的风味，湖南人在烹制鳝鱼方面的技艺，丝毫不逊色于长江一带的淮安人。

湖南的鳝肴系列丰富，包括爆鳝片、炒鳝丝、红烧鳝段等。其中，子龙脱袍以其独特的制作过程而备受瞩目。去皮鳝丝染浆后，经过大油走炒，呈现出独特的风味。

子龙脱袍的命名源于其独特的制作过程。鳝鱼需经过破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是脱皮的过程，仿佛古代武将脱袍，故此得名。这道菜的魅力，使得曲园酒楼的名声大噪。

曲园酒楼的子龙脱袍曾受到众多名人的推崇。李宗仁在曲园南京分店品尝后，赞不绝口。曲园还吸引了文人墨客如齐白石、吴晗、田汉等，他们每次光顾时都会首选子龙脱袍。

子龙脱袍不仅味美，更富含营养和滋补价值。而其背后的饮食典故更是让人感受到食在“味外”的韵味。这道菜的起源与三国名将赵云有关。在当阳长坂坡的战斗中，赵云为了保护刘备的儿子阿斗，历经千辛万苦，终于突出重围。为了表示对赵云的忠诚和勇气的敬佩，湘楚名厨创制了子龙脱袍这道菜，并以鳝鱼象征赵子龙。

每一道子龙脱袍都是对赵子龙英勇事迹的缅怀，也是湘菜厨艺的精湛展现。当你品尝这道菜时，不仅是在享受美食，更是在感受一段历史，体验一种文化。