知味观的叫花子鸡

在北京，有一家名为“知味观饭庄”的旅游定点餐馆，以其独特的装饰风格和一道招牌名菜——“叫花子鸡”而深受食客们的喜爱。关于这道菜的由来，还有一段引人入胜的故事。

故事发生在遥远的年代，一个名叫花子的叫花子沿途乞讨，饥寒交迫地来到了繁华的杭州。正值年节将近，豪门富贵之家灯火通明，酒席丰富，欢声笑语。而叫花子自己，却身着破旧的衣衫，饥肠辘辘，心中的不平之情油然而生。

一天深夜，叫花子潜入一家豪门偷得一只小鸡，逃至河畔。此时已是夜深人静，伸手不见五指。叫花子面临着困境：无法拔毛，又无锅灶煮鸡。正当他苦思冥想之际，发现自己的双脚因趟水而沾满泥土，灵机一动，便生一计。

他将糊好泥的鸡放在柴草上烧烤，直至泥巴硬如磐石。随后，他用力将泥块摔碎，剥去泥层，只见鸡肉红嫩喷香，被野草熏烤得散发出诱人的清香。叫花子不知不觉间将整只鸡吃得一干二净。

此后，叫花子用乞讨得来的钱购买小鸡，依此法烤制“叫花子鸡”在市井中叫卖，竟然发了大财。

后来，杭州的烹饪高手们在这道传统美食的基础上进行了改良。他们在鸡腹里加入了葱、酒、酱油、花椒、生姜等调料，再裹上一层网状油和荷叶，外面涂上一层厚厚的黄泥。经过这样改良后，烧成的“叫花子鸡”味道更加鲜美，香气四溢。

如今，“知味观饭庄”的“叫花子鸡”已成为一道脍炙人口的佳肴。每当食客们品尝这道美食时，都会想起那段关于叫花子的传说，仿佛能够感受到那种坚韧不屈、勇敢追求美好生活的精神。