鱼头豆腐的来历

菜谱宝配图：乾隆与“鱼头豆腐”的传说

在苏菜中，有一道脍炙人口的名菜——“鱼头豆腐”，它的起源与乾隆皇帝的一段趣事紧密相连。据传，乾隆皇帝曾微服出访江南，一次行至吴山时，恰逢大雨滂沱，他全身湿透，饥饿难耐。他走进了一间独居人家，主人王润兴是一个小吃小贩。见乾隆皇帝如此模样，王润兴心生同情，便把他家中未售出的鱼头与豆腐，加入一些调味料，放入砂锅炖煮，以此招待乾隆。

那时的乾隆皇帝，品尝这简陋的菜肴，却觉得比宫中的山珍海味还要美味。后来，乾隆再次来到吴山，念及那位王小贩的手艺，建议他开设一家饭铺。王润兴坦言自家生活艰难，无力开店。乾隆皇帝便赐给他五百两银子，还亲笔写下“皇饭儿”三个大字，落款竟是“乾隆”二字。王润兴得知眼前之人竟是当今天子，激动得长跪不起。这是一个善良有好报的感人故事。

自那以后，“皇饭儿”的名号便成为王润兴餐馆的标志，专营鱼头炖豆腐。这道“鱼头炖豆腐”经过几代人不断的改良和创新，如今已成为脍炙人口的佳肴。每当品味这道菜肴时，人们不禁想起那段关于乾隆皇帝与王小贩的佳话，让人感受到人间真情与美食的完美结合。这道菜不仅是味蕾的享受，更是一道文化的传承。

每一道美食背后都有一段独特的故事，而“鱼头豆腐”更是其中的佼佼者。它融合了皇家的尊贵与民间的真情，成为了苏菜中的一颗璀璨明珠。无论是品尝这道菜肴，还是聆听这个传说，都能让人感受到那份深厚的文化底蕴与人间真情。