火烧饼简介

在浙江的天台，有一种传统美食火烧饼，堪称当地的汉族名点。它以优质的面粉为原料，经过精细的发酵工艺后，混合着油酥的香气，独特的制作过程让人垂涎。制作火烧饼的技艺十分讲究，饼皮需捏成细致的饼状，内部包裹着肥膘和细葱剁成的馅料。饼的表面再涂上一层香气四溢的油酥，撒上一些芝麻，最后贴在炉内壁上烘烤至金黄酥脆。

每当饼在炉中烘烤时，那独特的温度和湿度的掌控，使得烘烤出的火烧饼香味四溢，整个街巷都能闻到这诱人的香气。在上世纪40年代的北城街上，我们常常能听到这样的叫卖声：“火烧饼趁热，破酥的啦!来尝一尝吧!” 那时的小贩大多是朝气蓬勃的十几岁小男孩，他们抬着装满火烧饼的小簸箕，用白布覆盖着，走街串巷叫卖。随时打开白布，那火烧饼都是热乎乎的，充满了生活的气息。

北城火烧饼的传说源远流长，据说最早是由一户姓孔的人家创制的。他们使用的芯子是洗沙，而皮子则是用上等麦面发酵后，再巧妙地加入猪油拌成的破酥。制成的火烧饼直径约10厘米，撒上芝麻后放在平底锅上，上下都用栗炭火煎烤。因为独特的配料和精湛的制作工艺，北城的火烧饼口感香、脆、酥、软，浓香四溢，深受人们的喜爱。它的美味声名远扬，成为了天台地区的一道独特风景线。

每当咬下这热乎乎的火烧饼，都能感受到制作者对美食的热爱和匠心独运的技艺。无论是街头的叫卖声，还是那弥漫的香气，都让人深深地感受到这份传统美食的魅力。