红烧狮子头是哪个地方的菜 ，红烧狮子头的来源

淮扬菜中的红烧狮子头是一道令人垂涎的佳肴。其独特的做法和悠久的历史背景赋予了它深厚的文化内涵。

一、红烧狮子头的做法

制作红烧狮子头所需的材料包括猪前腿肉两百五十克（已剁成肉末）、藕五十克、鸡蛋一个、油菜八棵、生姜一块、葱三棵以及其他调料如酱油、淀粉、盐和味精等。

制作时，将肉末与藕末、姜末、鸡蛋、葱末混合，加入酱油和盐搅拌均匀，制成丸子形状。然后将丸子炸至表面金黄后取出沥油。接着，重新起锅加入高汤和清水，烧开放入姜和葱，将丸子煮至入味，约需一小时左右。将菜心用开水焯一下，摆放在盘子四周即可。

二、红烧狮子头的来源

红烧狮子头的起源可追溯到唐朝。相传，当时朝廷举行开科考试，张九龄这位才子衣锦还乡，皇帝欣赏他的才华，将他招为驸马。婚礼上，为了庆祝这一喜庆时刻，张九龄让厨师烹制一道特别的菜肴。厨师端上来的菜肴是四个大丸子，这些丸子经过炸透蒸熟并浇以汤汁。当张九龄询问这道菜的含义时，聪明的厨师回答说这是“四圆”，寓意着喜上加喜，合家团圆。张九龄觉得“四圆”不如“四喜”响亮好听，于是将其命名为“四喜丸”。由于这道菜的丸子表面呈现出狮子头的形态，人们便称之为红烧狮子头。

红烧狮子头不仅是一道美味的佳肴，更是一道承载着丰富历史文化的传统名菜。它的制作过程精湛，口感鲜美，令人回味无穷。它的历史背景也为这道菜增添了深厚的文化底蕴。无论是品尝这道菜的美味，还是了解其背后的故事，都能让人感受到淮扬菜的独特魅力。