腊肉飘香 PP视频《寻味中国》带你探寻五峰年

随着2018年的尾声逐渐临近，腊肉的香气也开始在空气中弥漫。街道两旁，越来越多的晾肉店铺悄然出现，一串串色泽金黄的腊肠、一条条醇香纯正的腊肉，仿佛在预示着节日的到来。在这其中，五峰腊肉以其独特的魅力备受瞩目。

本期《寻味中国》将带你走进湖北鄂西的五峰土家族，五峰腊肉的独特之处。这个位于湖北省西南部的自治县，土家族的占比高达六成以上，历史悠久，物产丰富，拥有独特的亚热带季风气候。

一提到五峰腊肉，人们首先想到的便是它那鲜明的色泽和独特的口感。五峰腊肉的颜色鲜红或暗红，脂肪透明或乳白色，肉身干爽结实、富有弹性，具有独特的腌腊风味。在这里，每到岁末，腊成为邻里间寒暄的常用话题。

土家人过年时，都会制作腊肉，寓意着希望过年时有肉吃。腊肉不仅便于保存，而且肉色更加好看。烹煮后的腊肉，香气四溢，勾人食欲。它是土家人招待客人的主菜之一。土家腊肉的制作方法独特，经过严格的腌制和熏制过程，所使用的佐料和熏制时的燃料都有讲究。这样制作出来的腊肉表里一致，透明发亮，色泽鲜艳。

煮熟后的五峰腊肉，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。它不仅仅是一种食物，更是一种家的味道。无论身处何地，这种味道都会深深地铭刻在每个人的记忆深处。这是一种久违的味道，让人们想念家乡的美味。

五峰土家腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的美誉。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味。这种腊肉因系柏枝熏制，所以夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

关注本期PP视频《寻味中国》节目，一起走进五峰土家族，腊肉的独特魅力，寻找家的味道。让我们一起领略这份古老而美好的传统美食文化，感受那份深深的家乡情怀。