在明朝，百姓都不愿意吃皇帝的御膳？

在古代社会，皇帝处于权利金字塔的顶端，其衣食住行无一不展现出极致的尊贵与奢华。他们居住的宫殿金碧辉煌，身着绣有龙凤的华贵袍服，后宫更是一片珍宝的世界。而最能体现皇家尊贵与奢华的，莫过于皇帝的日常生活饮食。

俗话说得好，“食色性也”，皇帝们更是将这一理念发挥到极致。为了满足自己的口福之欲，历代皇帝都会设立专门的饮食机构，聚集天下名厨，选用全国各地的上等食材，精心烹制出满足味蕾的佳肴。

皇帝的饮食服务单位包括外廷的光禄寺，以及内廷的尚膳监和尚食局。这三个机构各有职责又相互协作，共同为皇帝及皇室成员提供饮食服务。光禄寺主要负责食材的采购和账目的记录，同时策划并实施祭祀太庙等重大活动；尚膳监则负责御膳的具体烹饪；尚食局则负责将御膳呈给皇帝，并侍候皇帝用餐。

尽管有这样专业的饮食机构和服务流程，皇帝们的饮食习惯却并不被百姓所认同。以明朝为例，明朝皇帝的御膳以煎炒烹炸等浓油厚味的方式烹制肉类食材为主。从史料《南京光禄寺志》中记载的洪武十七年夏天的早餐和午餐菜单就可以看出端倪。菜单中肉类占了大多数，且午餐更为丰盛，达到了20道之多。这种饮食习惯与明朝百姓所推崇的饮食清淡的观念形成了鲜明的对比。

明朝皇帝的这种饮食习惯甚至被百姓嗤之以鼻。很多史书都记载了民间士人对御膳的评价，认为其过于浓厚，失去了食物原本的味道。甚至有人直言不讳地表示对这种饮食习惯的鄙夷和不屑。虽然每个人都有自己的饮食口味，但现代营养学角度也指出，这种过于油腻的饮食习惯并不健康。因此可以说，皇帝们的饮食习惯确实不值得效仿。