动物肝脏能吃吗 食用时需谨记六个原则

关于食用动物肝脏，你是否有所疑虑？其实，只要遵循一些原则，享用动物肝脏是可以健康又美味的。

选择健康动物的肝脏是首要原则。购买时，一定要选择经过检疫的禽畜肝脏，任何病死或死因不明的动物肝脏都应避免食用。健康的动物肝脏呈现红褐色，表面光滑、有光泽，质地柔软。在烹饪后，其口感鲜嫩，令人回味无穷。

在烹饪前要对肝脏进行彻底的清洗。将肝脏在自来水下冲洗几分钟，再浸泡在冷水中约半小时。如果需要立即烹饪，可以将肝脏切成小块，在清水中轻轻抓洗，然后冲洗干净。

在烹饪过程中，一定要确保煮熟炒透。切记不要快炒急渗，更不要为了追求口感鲜嫩而急于出锅。只有确保猪肝完全变成灰褐色，看不到一丝血丝，才能安心享用。

值得注意的是，动物肝脏不宜与维生素C片同食。因为肝脏中的微量元素会与维生素C发生化学反应，导致维生素C失去功效。

吃动物肝脏时，应减少摄入含饱和脂肪酸高的食物，如动物油、肥肉等。为了避免饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收，可以搭配一些大豆及豆制品，它们含有的豆固醇能减少人体对胆固醇的吸收。

摄入动物肝脏的量要适量。以猪肝为例，每周食用两次，每次50到100克，就能满足身体对铁和维生素A的需求。

只要遵循以上原则，你可以健康地享用动物肝脏。它们不仅美味可口，而且富含营养。在享受美食的也要关注其他美食栏目，更多美食的奥秘和乐趣。为了确保食品安全和健康，我们对每一道美食的关注和了解都是必不可少的。