东江盐焗鸡是什么菜系

东江盐焗鸡：一道粤菜的传奇

在岭南美食的丰富宝库中，有一道菜堪称瑰宝，那就是东江盐焗鸡。这道菜源自广东客家，是梅州、河源、惠州等地的代表性名菜，其中尤以梅州的做法最为人称道。

东江盐焗鸡以其独特的烹饪技法、浓郁的香味、皮爽肉滑的口感而著称。当你品尝这道菜时，可以感受到其色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香，每一口都散发着诱人的风味。

想要制作这道美味的东江盐焗鸡，选材是至关重要的。选用重约1500克的肥嫩项鸡，这样的鸡肉质细嫩，口感更佳。还需要准备姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末等丰富的调料。炒制的过程也是关键。在炒锅中加入精盐、沙姜末等调料，将鸡包裹在纱纸中，再用粗盐覆盖，小火焗熟。

当鸡肉的香气弥漫整个厨房时，就可以揭开锅盖，取出鸡肉。剥去鸡皮，将鸡肉撕成块状，加入味汁中拌匀后装盘。你会看到骨在底下，肉在中间，皮盖在上面，呈现出整只鸡的形状。香菜点缀在两侧，更添风味。

品尝东江盐焗鸡时，佐以沙姜油盐调味汁，更能突出其独特风味。每一口都能感受到制作者的匠心独运和精湛技艺。

想要体验真正的岭南美食，那就来尝一尝这道经典的东江盐焗鸡吧。它以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜品都能成为餐桌上的亮点，让你流连忘返。