清真菜的菜品有什么特色

菜谱宝带你领略菜品的独特魅力

你是否对菜品的特色充满好奇？今天，菜谱宝小编为你带来菜的独特之处，带你一竟。

要说的是菜品的丰富多样性。

中国菜品作工精细，种类丰富。无论是菜肴还是面点，其制作方法都多种多样，擅长于各种烹调技法。其中，菜肴的烹调擅长于扒、烧、爆、炒、炸、烤、涮等，而面点的制作则主要有蒸、煮、烤、烙、炸等。例如，“全羊席”便是菜品的代表之一，根据羊的不同部位，采用不同的制作手法，制成的菜肴丰富多彩，令人食欲大增。

菜的用料讲究。

菜品在选料上极为讲究，主料突出，注重香料的使用。由于注重香料，使得菜品一般醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重。其肉品特色为肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。菜点不仅注重色、香、味、形，还特别注意食品卫生和食物的医疗价值。

菜的宴席特色。

菜的宴席也极具特色，可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席五类。这些宴席繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美。小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。

值得一提的是不同流派的菜口味特色。

虽然菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻，但在不同地区，菜也有着不同的流派。如西北地区、华北地区、西南地区等，都有着各自独特的口味和特色。

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