春季养肝---麻汁菠菜的做法

终于迎来了明媚的春天，连日阴郁的天空终于放晴，阳光洒满大地，一切都显得“春光明媚，风和日丽”。在这样的日子里，人们自然而然地想起了春季养生的话题。在中医的理论中，春天属于木元素，与肝脏相互关联。在饮食上应多选择养肝的食物，比如山药、春笋、韭菜、豌豆苗、菠菜以及大枣等。今天，我们来介绍一道简单家常的凉菜——麻汁菠菜，它不仅是制作简单的美味，更是春季养肝的绝佳选择。

主要材料是新鲜的菠菜（300克）和麻汁（50克）。调料包括盐（1茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（2汤匙）、醋（1汤匙）、蒜（5瓣）、香油（半汤匙）和水（30克）等。还要准备一些熟白芝麻和煮锅。

将菠菜的黄叶摘除，洗净。然后，将菠菜放入沸水中焯水1分钟，捞出后冲凉，并控制水分。接下来，将麻汁倒入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油和水，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到成为可流动的糊状。

将控水后的菠菜捏成球状，摆入盘中。然后浇上调整好的麻汁糊。撒上蒜末和熟白芝麻。食用时搅拌均匀即可。

制作麻汁菠菜的一个小窍门是，在调麻汁的时候要根据自家麻汁的浓稠度适量加水，可以一边搅拌一边添加。这样可以使麻汁更加均匀，口感更佳。

这道菜制作简单快捷，只需十分钟就能完成。酱香浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。在享受美味的还能养肝保健，为春天的身体健康加分。