冬季吃火锅要注意 先涮豆制品菌藻类

吃火锅是许多人钟爱的美食，现捞现食的方式更是减少了烹饪后微生物污染的风险。在享受火锅的我们也要注重均衡饮食，避免上火。蔬菜是火锅中不可或缺的一部分，而豆腐、白莲子心等凉性食物更是我们的好搭档，它们能有效中和火锅的温热。现在，越来越多的人选择健康的火锅减脂吃法，先吃蔬菜再吃肉。

专家建议，在火锅盛宴上，我们应该首先涮豆制品和菌藻类。煮十五分钟以上，不仅可以确保安全，还能为整锅美食提鲜。接着，再涮青菜来增加膳食纤维的摄入，垫垫底，减少肉类摄入。再涮肉来享受美味的火锅。

这种吃火锅的顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入。当先放蔬菜时，锅中的油较少，蔬菜吸入的油也较少。豆类不吸油，因此也可以先吃。反观如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则截然不同。蔬菜会吸收留在锅中的油，这些油都会进入人体。

我们知道，人们刚开始吃火锅时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量。相对来说，此时如果先吃蔬菜，相较于先吃肉类，摄入的脂肪会大大减少。

蔬菜和豆类食物中不含脂肪，而吃火锅时吃的肉类一般都不是纯瘦肉，而是肥瘦相间，这样口感更佳，但也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类，它们在胃部占据一定的空间，增加饱腹感，自然会让人们少吃肉类，从而减少脂肪的摄入。这种吃火锅的“避脂顺序”确实有一定的道理。若是一开始就先吃肉，很可能会摄入相对较多的脂肪。

下次在享受火锅时，不妨试试这个健康的“避脂顺序”，让美食与健康并存。