保护眼睛吃黄颜色食物

鸡蛋是一个营养丰富的食品，它包含了蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等多种人体所需的矿物质。鸡蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等组成，每个部分都有其独特的营养价值，其中蛋黄更是营养的宝库。

虽然蛋黄是鸡蛋的精髓，但是有些人对其敬而远之，特别是那些肥胖或正在减肥的人群。他们担心蛋黄中的脂肪和胆固醇会使身体发胖或导致血脂上升，从而引发血管硬化等健康问题。很多人只吃蛋清而不触碰蛋黄。这种顾虑是有误的，因为蛋黄中富含叶黄素和玉米黄素这两种重要的营养成分。

对于关心眼睛健康的人来说，叶黄素和玉米黄素是不可或缺的。这两种物质具有很强的抗氧化作用，能够保护眼睛免受紫外线伤害，延缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。事实上，人眼的视网膜黄斑中的黄色营养来源正是这两种物质。

值得注意的是，蛋黄中的颜色深黄的部分正是叶黄素和玉米黄素的丰富来源。这些脂溶性黄色物质中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且这些营养物质非常容易被人体吸收。蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有益处。

对于那些有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，仍需谨慎食用鸡蛋。但是适量食用并不会带来太大的问题。专家建议，在食用鸡蛋的多摄入蔬菜水果，这样可以避免胆固醇过高并保护眼睛健康。

我们应该正确看待鸡蛋的营养价值，尤其是蛋黄的营养价值。蛋黄不仅是蛋白质的来源，更是我们获取叶黄素和玉米黄素的重要途径。在享受美味的也能为我们的身体带来诸多益处。