喝葡萄酒时宜不宜吃甜食？

食物的滋味，尤其是甜味与酸味，需要一款合适的酒来与之相配。当我们品尝布丁或甜食时，一个基本的规则便是所选择的酒至少要同食物一样甜，甚至更甜一些。因为如果食物偏甜，酒的味道便会显得相对淡薄而偏酸。而对于开胃食品而言，酒与食品的口感平衡更是至关重要。虽然甜味是比较重要的考量因素，但通常不要求高度的协调性。

在葡萄酒的搭配时，开胃菜中的甜味更具挑战性。只要掌握一个关键原则，即当干白葡萄酒与甜味食物产生冲突时，可以选择甜型或半甜型葡萄酒。例如，法国的苏玳特白葡萄酒与鹅肝或羊乳干酪的搭配，堪称典范。对于口感更为柔和的贝类食物，如扇贝和奶油汁白鱼，可以搭配德国斯巴特里斯甜白葡萄酒、法国沃莱白葡萄酒以及中等甜度的德国雷司令。这些酒品能够消除鹅肉、鸭肉、猪肉以及野猪肉的油腻感，尤其是当这些肉类搭配甜果酱或其他调料时。如果搭配干葡萄酒，无疑会显得不太得体。

对于甜酱汁、果冻和开胃小食，最适合搭配酸甜适中、酒庄装瓶的德国斯巴特里斯或奥斯里斯甜白葡萄酒。这类酒品并不适合与红肉、以及家禽和鱼类菜肴搭配。在选择酒品时，更应注重考虑菜肴的主要成分、配菜以及酱汁等因素。如果社交场合需要红酒，而在菜肴中酱汁是不可或缺的一部分，那么可以选择一些具有成熟葡萄香味的酒品，如口感圆润、醇厚的加州红葡萄酒，或是澳洲的西拉和智利红酒等。

在品味美食的合适的酒品能够为味蕾带来更加完美的体验。不妨多花些心思在酒与食物的搭配上，让每一次的用餐都成为一次美妙的旅程。