米肠子介绍

新疆，一片广袤的土地，盛产着大量的牛羊，是我国重要的畜牧业基地之一。在这片土地上，信仰教的民族以牛羊肉为主食，衍生出了无数令人垂涎的牛羊肉风味小吃。其中，米肠子和面肺子更是以其独特的制作工艺和美味口感，成为了新疆民族风味的代表。

制作米肠子和面肺子的过程，是一个充满技艺和耐心的过程。在宰羊之后，厨师们会细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠也翻洗干净备用。接着，他们将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加入适量的胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米，搅拌均匀作为馅料，填入羊肠内。

他们还会将白面洗出面筋，待面水澄清后，去水留浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，把面浆逐勺倒入小肚，挤压入肺叶。接着，用少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁也被挤压入肺叶。之后，扎紧气管封口。这样，米肠子和面肺子的制作就基本完成了。

接下来，将米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉的面筋一同入锅煮。煮的过程中，还需在肠子里的大米半熟时用钎子遍扎肠壁，使其放气放水，以防肠壁因内部压力过大而胀破。煮熟后取出，稍凉后切片食用。

米肠子和面肺子，是新有的美食佳品。肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲。一口咬下，香味四溢，让人陶醉其中。无论是作为日常美食还是招待客人，都是绝佳的选择。

想要品尝正宗的新疆风味吗？来一碗米肠子和面肺子吧！它们将带你领略新疆的独特魅力，让你感受到这片土地的繁荣与活力。