蝼蛄虾，长得像螃蟹的虾(超级美味)

尽管这种虾被命名为蝼蛄虾，但它与蝼蛄并无关联。实际上，蝼蛄虾，全称为美食奥蝼蛄虾，名字中的“美食”二字已经告诉我们它的美味。蝼蛄虾的外形独特，既像螃蟹又像虾，让人好奇其味道是否融合了虾与蟹的美妙。

一、蝼蛄虾

蝼蛄虾，正式名称为美食奥蝼蛄虾，最大体长可达7厘米，普通大小为5-6厘米。这种虾介于虾和蟹之间，更倾向于虾的形态。在生态系统中，美食奥蝼蛄虾属于底层的消费者，它们能够分解有机微粒、矽藻以及动物性浮游生物，同时还是水鸟这类高级消费者的食物来源。它们在潮间带的食物链中占据了重要地位。

尽管蝼蛄虾带有一种独特的“怪味儿”，仍有一部分人对其钟爱有加。由于对这种虾的需求增加，导致它们的数量在七八年间大幅减少，价格也从曾经的二十来元一斤上涨到现在的约40元每斤。滩涂的减少和捕捞方式的改进是蝼蛄虾变得“珍稀”的主要原因。

二、蝼蛄虾的美食制作

1. 腌渍美食奥蝼蛄虾的传统做法

这是鹿港当地人最传统、最地道的吃法。有句俗语说，“一只美食奥蝼蛄虾配三碗粥”，形容的就是这种吃法。选用抱卵的母美食奥蝼蛄虾，按照8∶1的比例与粗盐进行腌制，无需额外加水，因为在煮食过程中，美食奥蝼蛄虾会自然释放出水分。

据老一辈长者描述，腌制得好的蝼蛄虾，口感细腻，特殊的咸味在口中化开后，会转化成一种难以言喻的甘甜。这种味道仿佛就像鹿港夏夜的微风，轻轻吹进心间。随着现代饮食习惯的改变，市面上腌渍的美食奥蝼蛄虾咸度已经大大降低，那种“一只配三碗粥”的美味已成为了传说。

品尝蝼蛄虾，不仅是品尝一种美食，更是体验一种文化的传承。它的独特风味和珍贵性，使得每一次品尝都成为一次珍贵的体验。