果皮到底有什么营养？

苹果的外皮：营养丰富的宝藏

苹果是我们日常生活中常见的水果，其美味与健康功效深受人们喜爱。除了我们常吃的果肉之外，苹果的果皮同样是一个营养丰富的宝库。

研究显示，对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，在苹果皮中的浓度是果肉的4倍。对于预防糖尿病有益的铬元素也在苹果皮中更为丰富。更令人惊喜的是，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部，形成了一个强大的抗氧化防线。

据一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量高达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g。这些营养物质的存在，使得苹果皮具有了显著的健康效应。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有抗辐射效应，能够延缓受辐射动物的生存期。更令人瞩目的是，它还有促进动物体内铅污染排出的作用，能显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。

虽然苹果皮中含有略多于果肉的铅，但研究发现，苹果皮具有强大的排铅能力。这种益害相抵的现象，使得苹果皮的摄入并没有那么可怕。更何况，我们吃苹果的主要目的就是为了获取其丰富的营养成分和保健成分。这些宝贵的营养物质，是我们保持健康的重要来源。如果舍弃了苹果皮，就像天天喝纯净水一样，虽然纯净，但失去了许多宝贵的营养成分。

我们在享受苹果的美味时，不妨多留意一下它的果皮。苹果的外皮不仅为我们带来了丰富的营养，还为我们提供了强大的健康保护。让我们一起珍惜并充分利用这个营养丰富的宝藏吧。