四季豆炒肉的做法(王刚四季豆炒肉的做法)

王刚秘制四季豆炒肉

用料

精选新鲜肉末：约半磅

四季豆盛宴：新鲜四季豆10-15条，咸酸四季豆约6-10条

调料

生抽、糖、盐、黑胡椒粉、花椒粉、姜茸、高度酒

做法详解

一、我们将咸酸四季豆和新鲜四季豆切成小粒，让口感更加细腻。切好的咸酸四季豆需要过一次清水，去除多余的酸味，再轻轻抓干水分。

二、新鲜四季豆则需要焯水处理，去除生涩味道，同时让色彩更加鲜绿。

三、接着，我们要慢火煸干咸酸四季豆，让它们的口感更加脆爽。

四、再换一个锅，将新鲜四季豆煸干水分，为接下来的炒制做好准备。

五、重新起锅，放入肉末、姜末、花椒粉和黑胡椒粉，炒至肉末的水分蒸发完毕，色泽转变。

六、继续煸炒，直至肉末炒至色泽金黄，香气四溢。这时，加入一大匙生抽，适量的精盐和糖进行调味。再倒入高度酒，炒出独特的香气。炒制的火候要适中，让肉末既干燥又不失口感。

七、将炒制好的肉末与四季豆完美结合，倒入之前炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，迅速翻炒均匀，让每一颗四季豆都裹上肉末的香气。

一道色香味俱佳的四季豆炒肉就制作完成了！每一口都能感受到四季豆的脆爽和肉末的鲜美，让人回味无穷。

小贴士：

1. 选用新鲜的食材是制作美食的关键，肉质要鲜嫩，四季豆要翠绿鲜嫩。

2. 调料的使用要适量，以达到最佳的口感。

3. 炒制的火候要掌握好，既要保证食材熟透，又要保持其原有的口感和营养。

在繁忙的生活中，为自己和家人制作一道美味的四季豆炒肉，享受美食带来的快乐吧！