曹操鸡的典故及做法

曹操鸡——一道名扬四海的历史名菜，其美味之极致，令人回味无穷。据传，就连香港船王包玉刚也曾品尝过后，赞不绝口，挥毫写下“名不虚传，堪称一绝”的题词。背后，还有一段扣人心弦的历史典故。

在三国时期，曹操统一北方后，率大军南下与孙吴交战。当他行至庐州（今安徽合肥）时，由于连日操劳，头痛病发作，卧床不起。他在逍遥津暂时驻军休息。

一位庐州人献上了秘制的食谱。随行军厨根据秘方，精心挑选了一只斤半大小的当地仔鸡，结合中药与美酒进行卤制，然后恭敬地献给曹操。曹操尝后，惊叹此鸡美味无比，食欲大增，竟一口气吃下了大半只。接连三次品尝，每次都吃得精光，他的身体也迅速康复。曹操大悦，命厨师常制此鸡，并夸赞道：“真乃美味逍遥鸡也。”从此，这道菜在合肥地区迅速流传开来，被誉为“曹操鸡”，也有人称之为“逍遥鸡”。

“曹操鸡”的制作工艺独特而讲究。选用当地一公斤左右的母鸡，精心清洗去内脏后，挂阴凉处风干。然后抹上蜂蜜，晾干后油炸至金黄色捞起。接着，将其放入配以天麻、杜仲、古井贡酒、香菇、冬笋等18种具有开胃健身功效的辅料的汤中卤煮。焖制5小时左右，一道美味的“曹操鸡”便大功告成。

做好的“曹操鸡”令人眼前一亮，皮脆油亮、造型美观，香气浓郁扑鼻。品尝一口，更是让人惊叹，骨酥肉烂、味道鲜美、余香满口。不仅如此，“曹操鸡”还具有丰富的营养价值，有食疗健体的功效。品尝一口，就像品味一段历史，让人陶醉其中。