东安子鸡是哪个地方的菜，东安子鸡的传说

湘菜：一道融合了历史与美味的佳肴

原料：熟鸡腿肉、红椒、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒等，再配上酱油、醋、白糖等调料，构成了一道色香味俱佳的湘菜。

做法：

将熟鸡腿去骨切成条状，做好前期准备。接着，我们开始勾兑碗芡，碗中放入味精、盐、白糖，再倒入酱油和醋，然后放入适量水淀粉搅匀，加入葱末、姜末和蒜末，备用。炒勺上火，注入适量烹调油，放入干辣椒，小火煸香。辣椒煸香后，倒入鸡条炒匀，再依次放入配料炒匀。待配料炒至断生后，烹入碗芡，用旺火翻炒。待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀，便可出锅。将炒好的菜肴码盘，即可上桌享用。

而这道菜的背后，还隐藏着一个有趣的传说。相传，东安县城虽然不大，但南来北往的商人都必经此地，市井繁华。有一次，几位北上去长安做生意的商人夜晚在此投宿，因饥饿请店家安排饭菜。因厨房已经打烊，店主便命厨师用白日里煮熟的剩鸡炒制，没想到味道奇佳，深受客商赞赏。此菜便逐渐名声大噪，后经不断改良一直流传至今。这道菜本来是为了应付燃眉之急而制作的，没想到却意外地炒出了一道历史名菜。这便是“东安子鸡”的由来。

这道菜的色彩丰富，口感鲜美，辣中带酸，酸中带甜，让人回味无穷。红椒、青椒和洋葱的清新与鸡肉的鲜嫩相得益彰，让人一尝难忘。而背后的传说更是为这道菜增添了不少色彩和趣味。在品尝这道佳肴的也能感受到湘菜文化的深厚底蕴和独特魅力。