莆田兴化焖豆腐

莆田兴化焖豆腐

莆田，这片土地孕育出了丰富且优质的黄豆，其中的“九月珠”黄豆更是享有盛名。每当秋风轻拂，九月风带来的丰收季节，“九月珠”黄豆便成熟，晒干后成为制作豆腐的绝佳原料。这里的乡村里，人们用这特殊的黄豆加盐卤制作豆腐，其口感细嫩，美味无比。

让我们一同走进这道莆田特色美食——兴化焖豆腐的世界。

【材料】

主角：鲜嫩豆腐、香菇丝、海蛎干、虾仁、虾皮、鱼豆腐丁、香肠片

配料：蛋液、葱丝、盐、蚝油、香菜

【操作】

1. 所有的原料都需要经过精心挑选和清洗，备用。

2. 豆腐需捏成碎末，备用。

3. 锅烧热，放入葱丝，瞬间爆出的香气让人垂涎欲滴。

4. 接着，香菇、海蛎和虾仁依次下锅，炒出鲜美的味道。

5. 撒入适量的盐，均匀翻炒。

6. 鱼豆腐丁和香肠片也加入锅中炒制。

7. 碎豆腐和虾皮下锅，翻炒至香气四溢。

8. 加入蚝油，增添风味。

9. 注入清水至刚好淹平所有食材，咸淡适中。

10. 蛋液均匀洒落在豆腐上，盖上锅盖，焖煮20分钟，让所有的香味充分融合。

这道兴化焖豆腐，其菜特点在于质地柔软，口感润滑爽口。每一口都能品尝到莆田大地的丰富馈赠，感受到黄豆与各种配料完美融合的滋味。在享受美食的也感受到了莆田人民的深厚情感和精湛技艺。