南京美食名片-盐水鸭介绍

盐水鸭：千年历史的南京美食

盐水鸭，南京的骄傲，一道传承千年的美食佳肴。它以其独特的魅力，吸引了无数食客前来品尝。盐水鸭的历史可以追溯到一千多年前，历经沧桑，至今仍然深受人们的喜爱。

盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。每年的中秋前后，盐水鸭的味道达到最佳状态。这是因为在这个桂花盛开的季节，鸭肉与桂花的香气相互融合，形成了独特的味道。这种美妙的口感被人们赞誉为桂花鸭。据说在金陵八月的时期，盐水鸭最为著名，人们甚至觉得肉内都融入了桂花的香气。《白门食谱》中记载：“清而旨，久食不厌”，桂花鸭成为了下酒佳肴。

南京的夫子庙与盐水鸭有着密切的联系。在清代，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候的考生们流行送南京的盐水鸭和板鸭作为礼物。这种送礼的风气使得南京的板鸭和盐水鸭名声大噪，开始走向全国。据说，当时的慈禧太后每年都会到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去，可见其美味之非凡。那个时候，板鸭和盐水鸭还被誉为南京贡鸭，名声显赫。

走在南京的街头巷尾，你会发现，逢年过节或平日家中来客，买一碗盐水鸭似乎已成了南京的礼节。盐水鸭不仅是美食，更是南京文化的象征。每一口盐水鸭都蕴含着丰富的历史和文化内涵，让人回味无穷。

盐水鸭是南京的一张名片，它代表着南京的美食文化。它的历史、传说和文化内涵都使得这道美食更加引人入胜。如果你来到南京，不妨品尝一下这道千年美食，感受其中的历史与文化韵味。