重庆高豆花的美食典故

【食话食说】重庆高豆花美食背后的故事

重庆，这座美食之都，孕育了无数令人垂涎的佳肴。今天，我要为你揭晓一个百年老字号——高豆花的传奇故事。

高豆花的历史可追溯到百年之前，其创始人高和清一手创建了这家独具魅力的餐馆。历经祖辈三代的艰辛努力和匠心独运，高豆花逐渐成为一家家喻户晓的名店。从最初的专卖冷酒豆花的小摊贩，到如今成为拥有丰富菜品的餐馆，高豆花见证了重庆历史的变迁。

抗战时期，重庆遭受了巨大的冲击，街道房屋被炸毁。面对困境，高豆花的第三代传人高先佐果断决定重建家园。他在院宅里扩建了一栋街面楼房，不仅继续经营豆花，还推出了蒸菜、炒菜、卤菜等更多品种。一时间，高豆花生意兴隆，声誉传遍整个山城。

这家历史悠久的豆花馆，私营转为国营后曾引起了一些争议。这背后的故事却令人敬佩。高先佐作为高白亮的长子，人称高大少爷。他青年时期曾在成都天府中学求学，后来加入了中国。毕业后回到重庆继承祖业的他也肩负着革命的重担。打入“袍哥”的他表面上同流合污，实则暗地里为革命事业奋斗。当重庆解放时，他毫不犹豫地主动将这份珍贵的产业交给了国家。这是一个员高尚品质的生动体现。

在高豆花的背后，隐藏着无数感人肺腑的故事和辛勤付出的汗水。每一道菜品都承载着历史的记忆和匠人的热情。来到高豆花，你不仅能品尝到美味的佳肴，还能感受到一种厚重的历史氛围和人情味。

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