佛跳墙如此出名，80%福建人却没有吃过

佛跳墙——福建美食之瑰宝

佛跳墙，作为福建的一道名菜，是福州地区传统风味的代表，堪称福建饮食文化的瑰宝。其食材丰富多样且高档，具有极高的营养价值，令人回味无穷。

令人惊讶的是，尽管佛跳墙有着如此深厚的文化底蕴和广泛的名气，高达80%的福建人却未曾品尝过这道美食。这并非夸张，由于地理原因，福建山区众多，食材的获取并不如沿海地区那么便利丰富。尽管如此，佛跳墙的魅力并未因此减弱。

佛跳墙的营养功效显著。食物多样，口感丰富，荤香浓郁，汤浓鲜美。它不仅能明目养颜、活血舒筋，还能滋阴补身、增进食欲。每一口都能品尝到丰富的味道，令人陶醉。

说到佛跳墙的历史，可谓源远流长。它集山珍海味于一坛的独特烹技，被誉为闽菜之首。古来即有“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的传世佳话。近代更博得“天下第一汤”的美誉。

佛跳墙的起源可追溯至清道光年间。它出生便在达官之家，福州有位官银局的长官，曾在家宴请上司布政使周莲。长官的夫人精于烹饪，用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等主料，置于绍兴酒坛中，以小火煨制成佳肴。周莲品尝后赞不绝口，并要求掌厨的郑春发如法炮制。郑春发向前辈请教，掌握技巧后，对工艺进行了改进，以多用海鲜的方法，使此菜愈加鲜美。

这道美食还备受国际赞誉。前美国总统里根品尝后赞不绝口，还特别要求福州厨师姚信锐为他操办国宴中的佛跳墙；英国女王伊丽莎白二世访问中国时，也指定食用此菜。这些都可以证明佛跳墙的尊贵地位。

佛跳墙是一道令人向往的美食，它的香味、口感、历史和文化背景都令人着迷。如果你还没有尝试过，那么不妨寻找一家正宗的福建餐厅，品尝这道福建名菜，体验它带来的美味与惊喜。