花糕的做法(忻州花糕10种家常做法)

花糕制作指南

主要食材：

中筋面粉500克、牛奶280克、糖20克、酵母（干）5克。

辅助食材：鲜枣适量。

制作步骤：

1.材料准备：

将牛奶、糖、中粉和酵母按顺序放入面包机桶内，选择发面程序。等待面团发酵至两倍大。

2.基础发酵与整形：

待面团发酵完成后，取出放在案板上，撒上面粉，细心地将面团揉至表面光滑。这一步是制作花糕的关键，多揉面团使其更加筋道。

3.分割与准备：

将面团分割成四个部分，分别为420克、180克、120克和80克。取180克面团擀成直径约20厘米的圆饼，并用叉子在饼上均匀地插出一些小眼。

4.层次构造：

在蒸笼上铺好湿蒸布，将擀好的圆饼铺平。在饼的中间放上鲜枣。接着，用420克的面团制成细条，围绕枣卷成若干小卷。将这些小卷铺在圆饼的周围。

5.叠加与创新：

取120克的面团擀成合适的圆形，并在上面插眼，然后覆盖在中间的枣上。按照上述步骤，可以制作第二层和第三层，每一层都可以根据自己的创意进行组合和装饰。

6.最后的发酵与蒸煮：

将制作好的花糕放入烤箱，选择发酵档进行最后的发酵，约25-30分钟。蒸锅加水并确保水量充足。发酵完成后，将花糕放入蒸锅，大火蒸煮。待蒸汽上升后，蒸45分钟。关火后，让花糕在蒸锅内闷十分钟，这样可以使味道更加醇厚。

成品特点与烹饪技巧：

新鲜出炉的花糕寓意着新的一年步步高升，不仅外观漂亮而且口感细腻。制作花糕的关键在于面团的揉制，多揉会使面团更加光滑。使用牛奶调和的面团更加香嫩。在蒸煮过程中，确保蒸锅水量充足，并控制好火候。祝大家在制作花糕的过程中享受乐趣，并预祝大家新年快乐！