烤鱼的做法(家庭自制烤鱼怎么做)

烤鱼盛宴：自制美味烤鱼全过程

走进超市或菜市场，选择一条新鲜的草鱼，告诉商家你要用来做烤鱼。豆皮、藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇等素菜，以及葱姜蒜等调料，都是烤鱼的绝佳搭档。别忘了准备郫县豆瓣酱、豆豉以及高汤（猪骨汤或鸡骨汤最佳）。

若自己处理草鱼，沿着鱼背鳍下刀，小心贴鱼骨划开，避免切断鱼腹。去除内脏后，清洗干净，然后在鱼皮与肉之间开几道口子，更便于入味。用料酒、盐、香葱汁、姜片腌制鱼肉，去腥并增加风味。

利用腌鱼的时间来处理配菜。豆皮切条，藕和土豆切片，芹菜切段，洋葱切块，香菇切割十字花，金针菇去皮洗净，蒜瓣去皮。

预热烤箱至适当温度，取出腌好的鱼，去掉葱姜，放入烤盘。在鱼的内外刷上香油，确保每一部分都均匀涂抹。将鱼放入烤箱，设置上下火250度，烤制20分钟。具体时间视烤箱大小和鱼的大小而定。

在烤鱼烤制的过程中，开始炒制配菜。热油锅中放入姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入豆豉、郫县豆瓣酱和辣椒面，炒出红油。随后，加入除豆皮之外的所有配菜，翻炒均匀，加入高汤煮涨。

当锅中的配菜煮沸时，加入生抽调味。烤鱼也烤好了。将炒好的配菜浇在烤鱼上，以豆皮打底，再铺上炒好的配菜。

如果你的烤盘是耐火材质，可以直接将烤盘端到炉子上，加火边煮边吃。其实，不用煮也没关系，因为鱼和配菜都已经熟了。在享用前，撒上一些香菜和白芝麻，你的烤鱼就大功告成了！

现在，你已经拥有了一道色香味俱佳的烤鱼盛宴。邀请朋友来家里聚餐，或者与家人共度美好时光，这道烤鱼定会成为大家赞不绝口的美食。准备好了吗？让我们一起开启这场味蕾的盛宴吧！