苏州特色小吃之苏州船点

苏州船点，作为苏州船菜中的一道点心精华，背后蕴藏着深厚的历史底蕴。苏州，被誉为东方的威尼斯，其水路交通发达，舟楫众多。历史上，山塘河中就游戈着沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种船只，其中的沙飞船、灯船、游船等更设有精致的厨房，为船菜的诞生提供了得天独厚的条件。

明清时期，苏州的商人们在游船上设宴，邀请各方客商洽谈生意，船菜由此逐渐发展并日益丰富。吴门宴席中，冷盘佐酒菜为先，接着是热炒菜肴，其间点缀着玲珑的点心，最后上大菜。大菜常以鱼为尾，寓意“吃剩有余”。

这些厨师们深谙食客的心理，他们制作的点心不仅要求美观，还要美味。于是，小巧的船点成为了宴席中的亮点。如今，苏州各名菜馆在传统船点的基础上不断创新，培养出许多制点高手，船点已成为宴席中不可或缺的一部分。

这些船点的制作材料丰富多样，以花卉植物、虫鸟动物为主要题材。比如白鹅，采用镶粉、枣泥等食材制成；白兔则是用镶粉配搭细甜豆沙制作而成；桃子则是用镶粉、细甜豆沙和可可粉制成；枇杷更是加入了枣泥、可可粉、芝麻等材料。制作过程中，先将芡粉、镶粉揉成粉团，再捏制出各种形状，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟。出笼的点心要涂上麻油，增添口感和光泽。

这些船点不仅是一道美味的点心，更是一件精美的艺术品。它们将苏州的船菜文化、美食文化和工艺美学巧妙地结合在一起，为游客们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。无论是色泽还是口感，都让人赞叹不已，仿佛置身于一个美丽的梦境之中。