登峰造极的御膳 清朝皇室都吃什么

在历史的洪流中，清廷以其独特的饮食文化，展现了中华美食的辉煌与魅力。自关外入主中原以来，清朝皇室不仅继承了中原的御膳体系，还将关外的面食传统融入其中，将美食艺术推向了一个新的高峰。

清王朝取代明朝后，明宫中的国家宴事机构——光禄寺及其体制被完整保留，但宴制却发生了翻天覆地的变化。满席、汉席以及满汉交融的宴式等应运而生，随着疆土的收复，更是陆续钦定了大蒙古包宴、九白宴等，以巩固与新属地的联系。即便在局势动荡的时期，也有众多名厨入宫，为皇室烹饪美食。直至溥仪离开紫禁城前，北京“忠信堂”的烹饪大师郑大水仍是其主要供膳者。

清宫膳食由内务府管辖，设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局等多个部门，各有其职，足见“天下至尊”的尊贵地位。御膳房的厨师们以精湛的技艺，使用来自全国各地的优质食材，如渤海的对虾、黄河的鲤鱼等，制作出了0余种菜肴和余种点心。

满汉全席是清廷御膳的巅峰之作，只有皇室贵族和官府才有权举办。这场宴席汇集了满汉两族的珍馐美味，南北风味兼备，享有“中国古代宴席之最”的美誉。而满汉全席中的“四八珍”更是精华所在，无论是山珍海味还是禽草珍馐，都体现了清朝御膳之精髓。

史料记载，乾隆年间的张东官曾受命为乾隆皇帝做菜。他巧妙地运用燕窝、鸭子等食材，创作出令人垂涎的佳肴。至今，我们仍能从这些历史记载中感受到清朝皇室饮食的精致与奢华。

如今，仿膳饭店遍布各地，让普通人也能品尝到曾是帝王皇室专享的佳肴美味。置身于古色古香的厅堂，看着身着宫廷服装的服务生上菜把盏，仿佛穿越时空，回到了那个辉煌的王朝。在这里，我们不仅可以品尝到满汉全席的美味，更能感受到清朝御膳文化的独特魅力。