辣子鸡的制作方法(炒鸡的做法)

新疆美食之旅：辣子鸡的诱惑

今天我要给大家介绍的是新疆的一道招牌美食——辣子鸡。在新疆，辣子鸡可是家喻户晓的美食，独特的香辣味道让人回味无穷。接下来，让我分享一下这道菜的独特做法和所需的食材。

食材准备：

辣椒：一把火辣的热情，每一根都饱满鲜亮。

花椒：半把，带着微微的麻意，为辣子鸡增添层次丰富的口感。

盐：适量，为鸡肉增添底味。

料酒：适量，为鸡肉去腥增香。

糖：三勺，为辣子鸡增添一抹甜意，平衡辣度。

大蒜：20-25瓣，为菜肴增添浓郁的蒜香味。

小香芹（毛芹）：5-6根，增添口感的也为菜肴增添一丝清新的气息。

老抽、味极鲜：适量，为菜肴增添鲜美的味道和丰富的色泽。

生姜：半碗的量，为辣子鸡增添辛辣味和香气。

鸡：选用三黄鸡，肉质鲜嫩。

鸡精：适量，提升整体口感。

制作步骤：

第一步：将鸡肉剁成小块，撒上盐和料酒进行腌制，这一步骤能让鸡肉更加入味。腌制时间大约15到20分钟。将干辣椒用温水泡软，切成三段儿，去掉辣椒尾，大蒜和生姜也要切碎备用。

第二步：在油锅中将鸡肉炸至熟透，呈现金黄酥脆的外观。

第三步：在另一个锅中放入辣椒段，倒入味极鲜和老抽，加入生姜粒和大半部分的大蒜粒。当这些调料炒出香味后，倒入炸好的鸡肉，再放入剩余的大蒜粒和鸡精。

第四步：翻炒均匀，让所有的调料和鸡肉充分融合，一盘香气扑鼻、色泽诱人的辣子鸡就大功告成了！

在新疆，辣子鸡是一道家喻户晓的美食，独特的香辣味道让人欲罢不能。如果你也喜欢辣味美食，那就动手做一盘吧！相信你一定会爱上这道美味的辣子鸡。