红烧小黄鱼怎么做(红烧小黄花鱼做法)

烹饪小黄花鱼的艺术

用料：

小黄花鱼 9条，料酒半勺，酱油半勺，盐适量，葱姜蒜适量，小米辣一个，甜面酱适量，植物油适量，面粉（淀粉）适量，鸡蛋两个，香菜半根，糖适量。

烹饪步骤：

一、前期准备

新鲜的小黄花鱼如同海洋的精灵，首先需洗净并控干其身上的水分。这是一个重要的步骤，为了能够让后续的腌制更加入味。

二、腌制环节

将控干水分的小黄花鱼加入料酒、酱油、适量的盐和生姜粉以及花椒粉进行腌制。其中味达美的料酒和味极鲜酱油更是赋予了鱼肉丰富的层次感。腌制时间大约20分钟，让调料充分渗入鱼肉之中。

三、准备材料

腌制的也不应忘记准备后续需要用到的食材和调料，如面粉、鸡蛋等。两个鸡蛋用于沾鱼更为方便，使每一片鱼肉都能均匀裹上蛋液。

四、煎制过程

平底锅加热后刷上一层植物油，将沾了蛋液的小黄花鱼轻轻放入锅中。当煎至两面金黄时，小心地将鱼翻面，使其均匀受热。这时可以往旁边加入一点底油，为接下来的爆锅做好准备。

五、爆锅与炖煮

当鱼煎得恰到好处时，加入葱姜蒜、小米辣进行爆锅。随后加入料酒、酱油和甜面酱，翻炒均匀后注入清水，让味道更加融合。此时别忘了加入一些花椒和鱼一起炖煮。火力要适中，让鱼在长时间的炖煮中更加入味。

六、收尾与点缀

随着汤汁逐渐变得浓郁，这道小黄花鱼的烹饪也接近了尾声。撒上一些香菜作为点缀，让整道菜肴更加诱人。

小贴士：

1. 新鲜是这道菜肴的灵魂，所以一定要选择鲜的小黄花鱼。

2. 火候的掌握是烹饪的关键，过猛的火候可能会破坏鱼的鲜嫩口感。

这道小黄花鱼的烹饪过程虽然繁琐，但每一步都充满了艺术和技巧。当你品尝到这道美味的菜肴时，所有的努力都会变得值得。无论是自己享用还是招待朋友，这都是一道令人难以忘怀的佳肴。