炒湖蟹是哪个地方的菜

浙菜之炒湖蟹的独特烹饪艺术

湖蟹，这一鲜活的水产佳肴，是浙江餐桌上的常客。每当其季节来临，炒湖蟹便成为食客们翘首以待的美食。

所需材料：

湖蟹、鸡蛋、香菇、冬笋、葱、姜、黄酒、盐、醋、淀粉和猪油。

烹饪步骤：

1. 将新鲜的湖蟹处理干净，翻出蟹兜并沿边切开，去除腮和脐，再将蟹身切成四块。

2. 摘下蟹钳，去掉尖部后拍碎。将香菇浸泡于水中，待其完全展开后，去蒂洗净，切成片状。

3. 冬笋剥去外皮，同样切成片状。

4. 锅烧热后放入猪油，加入葱姜翻炒出香味。

5. 将切好的蟹块放入开水中焯烫一会儿，捞出后沥干水分，放入锅中翻炒。

6. 倒入黄酒和适量水，加盖煮开。然后加入香菇和笋片，放入适量的盐。

7. 大火煮开后，再烧1分钟。随后倒入水淀粉勾芡，将鸡蛋液沿锅边缓缓倒入。

8. 翻炒至熟后，沿着锅边倒入醋和猪油，翻炒均匀后盛出。最佳食用方式是搭配姜末醋一同享用。

温馨提示：

炒湖蟹虽美味，但食用时需注意。螃蟹不能生吃，以防寄生虫侵入。死螃蟹也不可食用，以免对健康造成威胁，甚至危及生命。螃蟹与番薯、南瓜、番茄、芹菜、柿子等食物不宜同时食用。

螃蟹的食疗价值：

螃蟹在中医食疗中有着重要的地位。其性寒、味咸，归肝、胃经。具有补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄等功效。对于淤血、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的食疗效果。品尝炒湖蟹的也能享受到其带来的健康益处。