炸春卷是哪个地方的菜，炸春卷的历史典故

炸春卷——鲁菜中的春日佳肴

春卷，这一充满春天气息的美食，源自古代的春饼，是一道典型的鲁菜。它如同春天的使者，带来了春天的喜庆与吉祥。

据古书记载，春日食春饼的习俗源远流长。陈元靓的《岁时广记》中便有“春日，食春饼，生菜，号春盘”的描述。清代的《燕京岁时记》也提到，打春之日，富家多食春饼。这些记载都彰显出春卷在春日中的重要性，以及人们对它的喜爱。

关于春卷，还有一个有趣的传说。据说在宋代，福州有一位为应试而埋首读书的书生，他的妻子为了让他能好好吃饭，便想出了制作春卷的主意。她把米磨成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，这种小吃既方便又美味。后来，这种小吃被命名为春卷，并在福州及周围地区逐渐流行。就像北方过节时会包饺子一样，福州人在春节期间也常常食用春卷。

蔡襄曾作诗赞美春卷，“春盘食菜思三九”。可见春卷在当时的受欢迎程度。

现代的春卷制作更为精细，皮用面粉制成，馅则丰富多样，有豆芽、韭菜、豆腐干等，高级的春卷还会使用鸡丝、海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等食材。制作好的春卷经过微火油炸至金黄色，外酥内嫩，香味四溢，又被称为“炸春”。

每当春回大地，品尝一口炸春卷，仿佛就能感受到春天的气息，品味到古老文化的韵味。这是鲁菜中的一道独特美食，更是人们对春天的美好寄托与祝愿。