一品南乳肉的来历与做法

南宋末年，蒙古大军如狼似虎，南侵之势不可挡。贾似道奉命领军抵抗，然而他却无心战事，暗中与蒙古签订了屈辱的纳币称臣协议。他回朝后，掩盖投降真相，谎称大败蒙军，驱逐敌兵。

当蒙军再次南下，围攻宋朝军事重镇襄阳、樊城时，两城军民坚守了长达八年。在这八年中，告急文书如雪片般纷飞，然而贾似道却置若罔闻，压制救援请求，将主要精力用于游山玩水，对战场上的生死置之不理。他的所作所为，让百姓痛恨不已，却又无能为力。为了表达心中的愤恨，百姓将人人都爱的南乳肉比作贾似道，以解对其的深恨。他们将贾似道的一品官职与南乳肉相联系，称之为“一品南乳肉”。

现在让我们来制作这道具有特殊背景的菜肴。

原料：

带皮猪五花肋肉、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、红腐乳、红曲米、猪油、油菜等。

制法：

1. 将猪五花肋肉刮洗干净，切成方块，放入沸水中焯水，然后捞出洗净。将红腐乳研碎备用。

2. 将肉块与各种调料一同放入锅中，加入清水，先用旺火烧沸，然后转为小火烧煮。加入红曲米后，继续烧煮，直至肉质酥烂。

3. 在炒锅中放入猪油，加入油菜翻炒，加入盐、味精、香油，熟后出锅装盘。

4. 将蒸好的肋肉扣在盘中，将锅中的汤汁烧沸收浓后，浇在肉块上即可。

这道“一品南乳肉”不仅是一道美味的佳肴，更承载了南宋末年的历史记忆和百姓的情感。在品尝美食的也能感受到那段历史的沧桑和百姓的愤恨。正如这道菜的名称所示，它不仅是食物，更是一个历史的见证。