贴秋膘的来历

老北京饮食习俗之立秋贴秋膘

北京城，自古以来便是美食的天堂。北京人不仅讲究吃，更是按照季节来调配饮食，每个时节都有其独特的美食传统。立秋这一时节，最为人们所熟知的习俗便是贴秋膘，那么何为“贴秋膘”呢？

立秋前，北京有“苦夏”之说。酷热的夏日让人们食欲不佳，除了过水凉面，似乎再无他物能激起食欲。但立秋之后，尽管暑热未消，但身上的不适感已去，凉爽的秋日已在望，人们开始盼望做些好吃的来弥补夏日的亏空。最解馋的莫过于炖肉。炖肉不仅能满足味蕾，更是将夏天流失的体力与营养补回来，这就被称为“贴秋膘”。

立秋这天，北京的市场上肉品销售最为兴隆。家庭主妇们会特地选购新鲜的猪后臀尖肉，回家后经文火慢炖。这其中的料包尤为讲究，它是由二十多种中草药香料精心配制而成，包括丁香、肉桂、桂皮等。炖肉的香气四溢，整个北京城仿佛沉浸在这香味之中。

除了遵循传统，贴秋膘对身体也有诸多益处。夏季人们往往因炎热而偏食，这对身体的生态平衡极为不利，甚至影响内分泌和生物机能。而贴秋膘则能帮助人们补充必要的营养、脂肪、蛋白以及多种微量元素，增强身体抵抗力。料包内的中草药更能起到祛瘟除湿、平补平泻的效果。

立秋的北京，不仅是季节的转换，更是美食与文化的交融。这一天，人们不仅是在贴秋膘，更是在传承一种文化，一种对身体健康的关爱与追求。这样的习俗，流传至今，成为北京人立秋时节不可或缺的传统。