潮式月饼的介绍

潮式月饼，是一款源自广东潮汕地区的传统糕点，又被称作潮汕朥饼。它属于酥皮类饼食，拥有悠久的历史和独特的制作工艺。潮式月饼的特色在于其独特的口感和丰富的品种，如绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。这些月饼身较扁，饼皮洁白如雪，以酥糖为馅，散发出浓郁的香甜气息。其中，猪油是潮式月饼制作中不可或缺的主角。

潮式月饼是酥皮月饼的代表之一，流传于闽南一带，其独特的制作工艺和美味口感已经使其成为了全国闻名的五种风味系列饼食之一。不同于其他种类的月饼，潮式月饼在制作过程中注重“水油立酥皮”的“起酥”工艺。经过精细的制作工艺，外皮层层叠叠，宛如牡丹绽放。当这些酥皮接触温油时，它们变得酥脆无比，一触即落，入口即化，令人陶醉。

在众多的潮式月饼中，意溪朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼尤为著名。意溪朥饼产自潮州市意溪镇，其历史可以追溯到清乾隆年间。范合盛作坊是生产这种月饼的佼佼者。贵屿朥饼则产自潮阳贵屿镇，其制作历史可以追溯到清康熙年间。早在道光年间，贵屿朥饼就因其细料精调、无腥不腻而备受称赞。苏南朥饼则产自澄海苏南一带，是用猪朥面粉作皮、甜豆沙作馅精制而成。其饼皮脆薄多层，入口即化，香甜可口，软滑清凉，深受各地消费者喜爱。

每当品尝潮式月饼时，不仅可以品味到其酥脆可口的口感，还可以感受到浓厚的乡土气息和深厚的文化底蕴。潮式月饼不仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。