苏轼诗作曾提炸牡丹 明清时炸花片成

网友戏谑地列举的东坡美食，从东坡肘子到东坡肉，再到东坡炸牡丹，仿佛我们的文豪苏东坡成了美食的代言人。在网友的口中，这些美食仿佛成为了苏东坡的“代表作”。而其中最为引人瞩目的，便是那“东坡炸牡丹”。

想象一下，花瓣从鲜花上轻轻扯下，经过油炸后，变成了一道赏春应景的美食。这听起来像是小说中的虚构情节，却有两首诗作见证了这一做法。其中，《雨中看牡丹》与《雨中明庆赏牡丹》都提到了用酥油煎炸牡丹花瓣的做法。

据古籍记载，苏东坡并非炸牡丹花的首创者。在宋人的书籍中，早已有“酥煎牡丹”的描述。五代时期，兵部尚书李昊便是这一美食的积极推动者。他不仅在好友间分享鲜花，还赠送牛酥油，并嘱咐大家在花凋谢后用酥油煎炸食用。这样看来，炸牡丹鲜花片的做法在五代时已经存在，李昊无疑是这一美食的倡导者。

吴曾的《能改斋漫录》中引述了邱濬的《牡丹荣辱志》，其中提到“酥煎了下麦饭”，说明炸牡丹花瓣在当时被当做一种流行的芳馔。苏东坡在诗中所提到的“酥煎牡丹”并非杜撰，而是真实存在的美食。

南宋初年的《山家清供》也提到了炸花片的做法。除了牡丹瓣，还有栀子花片也被用来制作炸食。到了明清时代，炸花片已经成为一种流行的清口小吃。

值得注意的是，炸牡丹花片在宋时使用的是牛酥，即牛奶皮煎成的油。这种荤油炸出的食物，口感可能与今日的奶油炸食相似。想象一下，如果我们能按照宋时的古法恢复“牛酥煎牡丹花片”，并将其命名为“东坡炸牡丹”，那定能让老饕们品味到古今的美食风味。

这一美食不仅是口感上的享受，更是文化上的传承。每一片炸牡丹花瓣都承载着丰富的历史与文化内涵，让我们在品味美食的也能感受到古人的风雅与情趣。