四季豆炒肉的做法(四季豆炒肉块大锅菜的做法

烹饪四季豆炒肉，是一道家常美食，简单易学，口感鲜美。下面就来介绍一下这道菜的用料和做法步骤。

用料：

四季豆 200克，猪肉（五花肉或瘦肉均可）50-100克，蒜瓣 1瓣，生姜 1片。还需要生抽 2勺，料酒 1勺，盐适量，干辣椒 4-5个（根据个人口味可适量增减），花椒 1勺（按个人喜好添加），食用油 2勺。其他可选调料包括蚝油、鸡精和胡椒等。

做法步骤：

1. 前期准备：将肉切片或切丝，四季豆抽筋并洗净。蒜和姜切碎备用。干辣椒剪短，并用热水泡软。泡过的辣椒水不要泼掉，后面会用上。

2. 热锅下油，下泡好的辣椒和花椒（如喜欢香料，可加入香叶、八角、桂皮、茴香等）。用中小火炸一会儿，让油的颜色微微变红。接着下姜蒜沫，继续炸出香味。

3. 下肉片翻炒，如果是五花肉可煎一会儿，出点油。待肉片开始变白，加入一勺料酒和生抽，炒匀后将肉片盛起。

4. 留锅中的香油，这是让整道菜味道香醇的关键。

5. 下四季豆翻炒，炒一会儿后，颜色会变深。这时加入两勺泡辣椒的水，盖上锅盖焖一会儿。约五六分钟后，水基本收干，四季豆变软，颜色变深。

6. 加入一勺生抽（可根据口味加入蚝油、鸡精、胡椒等）。

7. 倒入之前炒好的肉片，扒拉几下，确保肉和四季豆充分混合。如果担心肉没熟，可以多翻炒一会儿。最后尝一下咸淡，根据个人口味加盐或生抽调整。

这道四季豆炒肉色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。通过简单的烹饪步骤，就能做出口感鲜嫩、色彩诱人的美食。无论是待客还是自己享用，都是不错的选择。享受烹饪的过程，也能感受家的温馨。