锅盔的做法(品诺王老师锅盔的做法)

食材：

精细面粉300克，酵母3克，细白糖一勺，温润清水170毫升。肉质鲜嫩五花肉250克，经典梅干菜150克，姜蒜适量，鲜葱适量，纯净白芝麻适量。精盐一勺，优质生抽一勺，老抽一勺，芳香胡椒粉一勺，纯正香油一勺。

跟随品诺王老师，制作独特的锅盔美食：

第一步：将300克精细面粉倒入大碗中，加入3克酵母和一小勺白糖（以促进发酵），接着倒入170毫升的温水，慢慢搅拌成绵软的絮状面团。然后用手揉成细腻光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境中醒发一个小时。

第二步：在面团醒发的时间里，我们来准备馅料。梅干菜因为含有较多的盐分，所以要用清水洗净表面的盐分，并浸泡一个小时以去除多余的盐分。

第三步：浸泡结束后，将梅干菜捞出，挤压掉多余的水分，然后细细剁碎。

第四步：热锅起油，放入姜末炒出香味，然后倒入剁好的梅干菜，翻炒两分钟，炒出香味后备用。

第五步：将肥瘦相间的肉剁成肉末，加入葱末、姜末、生抽、老抽、精盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀。然后加入炒好的梅干菜，调成美味的馅料。

第六步：此时面团已经发酵至两倍大小，检查面团时，如用手指戳洞不回缩且内部呈现蜂窝状，说明面团发酵成功。

第七步：将发酵好的面团放在案板上揉搓排气，分成八个等份的小面团，揉成圆形后抹上食用油，再次盖上保鲜膜醒发20分钟。

第八步：取一个醒发好的小面团，用手轻轻撑开，放入适量的馅料。像包包子一样将馅料包裹起来，收口处朝下放置，然后用擀面杖轻轻擀成椭圆形。在面团表面抹上少许水，撒上纯净的白芝麻增添口感。

第九步：将所有的面团都擀制完成后，分两次放入烤箱。设定上下火为200度，烘烤20分钟。需要注意的是，每家烤箱的“脾性”不同，所以要根据自己的烤箱来调整温度。锅盔的独特香气弥漫开来时，便可品尝到这道美味的佳肴了。