红烧海参的做法(红烧海参正宗做法怎么发泡海参

烹饪是一场艺术的展现，是一场味道的盛宴。今天，我要为你呈现一道融合传统与现代，口感与营养并存的佳肴——海参红烧肉。

我们需要准备优质的原料：精选五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、八角等。这些原料都是经过精心挑选，以保证最终菜肴的口感和营养。

做法如下：

1. 五花肉，我们将其切块，放入清水中浸泡10分钟，期间加入小半杯的料酒，以去除肉中的腥味。此时的五花肉，犹如艺术中的画布，等待着我们去描绘。

2. 海参，泡发后切成小段，然后放入锅中蒸半小时，待凉透后即可使用。海参的软硬程度要适中，既不能太硬也不能太软，否则在与肉一同炖煮时容易消失。

3. 铁锅中放少许油，只需五花肉本身的油脂即可。小火慢慢煸炒五花肉，可以看到锅里的油逐渐增多，这是五花肉本身的油脂被煸出，这样处理后的五花肉口感不肥腻。

4. 待肥油大部分靠出，肉微微发黄时，将锅中的油倒出。然后加入老抽煸炒上色，放入葱姜和八角，使五花肉更加香气四溢。

5. 加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，开始慢慢地炖煮。这个过程需要耐心，因为只有时间才能赋予肉质的柔嫩和口感。

6. 适量的冰糖调味，让红烧肉的色泽更加红亮，口感更加鲜美。

7. 当肉炖至五成熟时，放入海参，继续炖煮。让海参的鲜味与肉香充分融合，相互渗透。

8. 当肉熟烂、海参软糯时，加入一点点盐调味，汤汁收紧后即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，让最终的口感更加清新。

2. 用小火将五花肉的油脂靠出来，这样处理后的红烧肉不肥腻，口感更佳。

3. 炖肉时加入的水一定要是热水，否则肉会因为热胀冷缩而变硬。

4. 海参的放置时间要掌握得当，避免因为见油而融化。

当你品尝这道海参红烧肉时，你会被其口感和味道所震撼。这道菜肴不仅是一道美味的佳肴，更是一场味觉的盛宴。