什么菜是素菜，什么菜属于素菜

关于素菜的定义与美味制作

素菜，以其独特的魅力，成为中华饮食文化中的一道亮丽风景。它以植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料为主，流传出寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派。素菜以时鲜为主，注重清爽素净，同时花色繁多，制作考究，更富含营养，旨在健身疗疾。

一、炒什锦素菜

让我们先从一道色香味俱佳的什锦素菜开始。准备生豆皮、红萝卜、木耳、蒟蒻丝和姜等食材。将生豆皮、红萝卜和木耳切成丝状，姜切片。煮一锅水，将蒟蒻丝汆烫去味。在不沾锅中放入橄榄油，爆香姜片，然后加入所有材料及调味料，拌炒均匀即可。这道菜色彩丰富，口感鲜美，是素食者的首选。

二、双耳炒素

接下来是另一道美味的双耳炒素。准备银耳、黑木耳、甜豆荚、胡萝卜、尖椒等食材。将黑木耳和银耳用冷水泡发，然后将所有食材汆烫备用。在锅中烧热橄榄油，放入银耳翻炒，然后加入黑木耳，再依次放入胡萝卜和甜豆荚，翻炒均匀。加入高汤调味粉和白砂糖，加盖焖煮片刻，最后调入适量盐，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是素食中的佳肴。

素菜不仅口感鲜美，而且富含营养，有助于健身疗疾。以上两道素菜制作简单，口感丰富，是素食者的福音。希望你在品尝美味的也能感受到素菜带来的健康与快乐。在繁忙的生活中，不妨尝试一下素菜，让味蕾感受不一样的美味。