鸡汤是否很营养

经过漫长的煲汤时光，鸡汤的构成却相对简单。主要的成分仅包括从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出的水溶性小分子物质，辅以油脂和热量，其中嘌呤含量也不容小觑。从严格意义上讲，其营养价值有限。

于主任进一步指出，鸡汤的饮用过程，实际上是一个摄取动物性脂肪的过程。对于心血管病人和痛风病人来说，过量饮用鸡汤显然不利于身体健康。而事实上，鸡汤的影响范围远不止于此。

胃酸过多的朋友们也需注意，鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者，宜慎喝鸡汤。对于胆道疾病的患者，如胆囊炎和胆石症经常发作者，亦不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内的脂肪消化需要胆汁参与，饮用后易刺激胆囊收缩，可能引发胆囊炎发作。

更为值得注意的是，对于肾功能不全的患者，鸡汤内的小分子蛋白质可能带来问题。患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，因肾脏对蛋白质分解产物处理能力的限制，过多摄入鸡汤可能导致高氮质血症，从而加重病情。

尽管鸡汤在滋补文化中有其独特地位，但我们必须明确，鸡汤中的营养成分相对有限。真正的营养宝库在于鸡肉本身。经过长时间的炖煮，鸡肉变得更加鲜嫩易消化，营养也更容易被人体吸收。于主任建议，追求更高效滋补的朋友们，应该以鸡肉为主，适量品尝鸡汤以作调味，这才是科学有效的滋补之道。

在享受鸡汤的美味时，我们应根据自身健康状况适量饮用，并注重摄取更为均衡的营养。